面粉添加劑，有些人也稱為面粉改良劑，主要有防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑、漂白劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑、增稠劑、營養(yǎng)強化劑等。那么面粉添加劑配方成分包含分析檢測內(nèi)容有哪些呢？下面內(nèi)容了解更多！

1.面筋強化面粉添加劑，俗稱面粉面筋強化劑，其主要成分是VC等。，提高了面粉的面筋，使面粉能滿足生產(chǎn)拉面、餃子等***面的需要；

2.該面粉品質(zhì)改良劑可以大大提高面粉的品質(zhì)，使面粉在面筋、延展性和穩(wěn)定性方面能夠滿足面制品生產(chǎn)的需要；

3.面粉增白劑，即稀釋過氧化苯甲酰，其主要化學(xué)物質(zhì)為過氧化苯甲酰，也稱面粉增白劑。這種物質(zhì)具有很強的氧化作用，加速面粉的后熟，將面粉在常溫下半個月的后熟時間縮短到3-5天，能緩慢氧化面粉中的葉黃素和胡蘿卜素，使其由微黃色變?yōu)榘咨＿@就是為什么叫面粉增白劑的原因。

4.面粉減筋劑可以破壞面粉的面筋，使面粉可以用來制作餅干、桃酥等不含面筋的食品。

5.面包改良劑，添加到面粉中，使面包內(nèi)部結(jié)構(gòu)細(xì)膩均勻，從而加工出品質(zhì)優(yōu)良的面包。面包改良劑在西方應(yīng)用廣泛，我們的面粉本身的質(zhì)量無法滿足加工面包的需要。只有添加面包改良劑，才能生產(chǎn)出合格的面包。

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